五色堂について

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私たちのこだわり

おいしい半生のお菓子を作りたい。という想いを、日々練り続けてまいりました。
半生菓子は、その小ぶりな製品の表面は乾いていても、内部はシットリとしている。というのが身上です。出来上がった製品は生菓子よりも取り扱いやすく、保存性もいいので、日常の様々な場面でお使いいただけることと思います。反面、製造の按配は非常に難しいのですが、店主以下、日々精進してまいります。

半生菓子とは

皆さんにとって「半生菓子（はんなまがし）」という言葉はあまりなじみのないものかもしれません。
「半生菓子」と「生菓子」との一番大きな違いは「日持ちするかしないか」の違いです。
「生菓子」というのは、皆さんもおなじみの朝生菓子や上生菓子などを主に指しますが「生菓子」は水分を含む量が多いので、日持ちさせることはできません。
「半生菓子」というものは、生菓子と干菓子（ひがし）のちょうど中間にあたり、水分含量を30％以下に抑えているため、日持ちさせることができます。
当店の一般的な半生菓子は、平均で約90日は日持ちするように作られています。
(一部の製品は、品質保持剤を封入した場合です。)

商品ができるまで

すはま団子

きな粉が主体であるため、大豆の品質や焙煎方法によって味の善し悪しが決まってきます。
製品重量の30%強を占めるきな粉は、国産で糖分の質を厳選した大豆を使用しています。

特別仕様のきな粉のブレンドと糖蜜を混ぜる。

ミキサーで攪拌する。

すはま計量。

楊技刺し機で3色の団子を刺す。

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桃山

卵黄の風味がよく、シットリとした口どけのよさは手亡独特のもの。焼き物お茶菓子の代表格の一品です。
桃山は文献によると明治時代にはすでに作られていました。一説によると菓名の由来は江戸時代の天保安政に年号が変わる頃、伏見堀内村桃山で桃山の印を押した陶器が「桃山焼き」と呼ばれ、ここからヒントを得たものであろうと言われています。