- 2019/12/18
- 株式会社五色堂のホームページを公開しました。
伝統ある半生菓子の製法を引き継ぎ、季節の彩りをお菓子に添えました。
「小さいものはみなうつくし」と清少納言が枕草子の中で歌ったことを手本に、
小ぶりのお菓子にその美しさの粋を表現いたしました。
半生菓子を、ひと昔前までは一口菓子と呼ぶことがありました。小振りなサイズもさることながら、表面が半乾きであることから、扱いやすく食べやすい特長があります。お菓子の内部は、シットリした食感を残すように、また素材の風味を活かすように工夫しております。
お菓子の製造は料理に比べると、前段階の計量や仕込み作業の良否で、ほぼ出来上がりが決定するとも言われます。原材料の多くが元来農産品であることから、微妙なバラつきがございます。実際の現場では、水分量、火加減、練り加減、乾燥時間などを調整しながら均質な製品に仕上げています。
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